Ingredientes:

  • 2 aguacates maduros (aprox. 400 g)
  • 125 ml de zumo de limón fresco (aprox. 5-6 limones medianos)
  • 150 g de azúcar glas (azúcar impalpable)
  • 125 ml de nata para montar (crema para batir), con al menos 35% de materia grasa
  • Ralladura de 1 limón grande
  • Una pizca de sal
  • Rodajas de limón fresco (opcional para decorar)
  • Hojas de menta fresca (opcional para decorar)
  • Virutas de chocolate blanco (opcional para decorar)

Instrucciones:

  1. Pela y deshuesa los aguacates. Exprime los limones hasta obtener el zumo necesario. Ralla la piel de un limón, teniendo cuidado de no llegar a la parte blanca (amarga).
  2. Coloca el aguacate en la licuadora o procesador de alimentos. Agrega el zumo de limón, el azúcar glas, la ralladura de limón y la pizca de sal. Tritura hasta obtener una crema suave y homogénea.
  3. En un bol aparte, bate la nata para montar con la batidora eléctrica (o a mano) hasta que forme picos suaves. Punto importante: No sobrebatas la nata, o se cortará.
  4. Con movimientos suaves y envolventes, incorpora la nata montada a la crema de aguacate y limón. Hazlo en varias tandas para no perder el aire de la nata.
  5. Vierte el mousse en los vasos o copas para servir. Cubre con film transparente y refrigera durante al menos 2 horas (idealmente más) para que se asienten los sabores y la textura se endurezca.
  6. Justo antes de servir, decora con rodajas de limón, hojas de menta fresca y/o virutas de chocolate blanco, si lo deseas.