Ingredientes:

  • 260g Turrón de Chocolate con Arroz Inflado, picado
  • 6g Hojas de Gelatina (3 hojas)
  • 200 ml Nata para Montar (mínimo 35% materia grasa), para calentar
  • 500 ml Nata para Montar (mínimo 35% materia grasa), fría, para montar
  • Nata Montada (opcional, para decorar)
  • Turrón Desmenuzado (opcional, para decorar)

Instrucciones:

  1. Remoja las hojas de gelatina en un bol con agua fría hasta que se ablanden.
  2. Coloca el turrón picado en un bol resistente al calor.
  3. Calienta 200 ml de nata en un cazo a fuego medio hasta que empiece a hervir (sin que llegue a hervir).
  4. Retira la nata del fuego. Escurre el exceso de agua de las hojas de gelatina y añádelas a la nata caliente. Remueve hasta que se disuelvan por completo.
  5. Vierte la mezcla de nata caliente y gelatina sobre el turrón picado. Deja reposar un minuto para que se ablande el turrón. Luego, con una batidora de inmersión o un batidor de mano, combina suavemente hasta obtener una mezcla suave y emulsionada. Cubre con film transparente, presionándolo directamente sobre la superficie de la ganache para evitar que se forme una piel.
  6. Deja que la ganache se enfríe a temperatura ambiente. Debe estar espesa pero aún vertible.
  7. En un bol aparte, monta los 500 ml restantes de nata fría hasta que se formen picos firmes.
  8. Incorpora suavemente la nata montada a la ganache de turrón enfriada en dos adiciones, utilizando un movimiento envolvente para mantener la esponjosidad del mousse.
  9. Vierte o coloca el mousse en vasos o boles individuales.
  10. Si lo deseas, cubre con nata montada y turrón desmenuzado.
  11. Refrigera durante al menos 2 horas, o preferiblemente durante la noche, para que el mousse se asiente por completo.