Ingredientes:

  • 3 berenjenas grandes
  • 2 patatas grandes
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 500g de carne picada de cordero
  • 2 cebollas moradas picadas
  • 2 dientes de ajo prensados
  • 400g de tomate triturado natural
  • 1 rama de canela
  • 0.5 cucharaditas de clavo molido
  • 100 ml de vino tinto seco
  • 500g de yogur griego natural sin azúcar
  • 3 huevos grandes
  • 100g de queso Feta desmenuzado
  • 50g de queso Parmesano rallado
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Sal gruesa al gusto
  • Pimienta negra al gusto

Instrucciones:

  1. Cortar las berenjenas en láminas de 1 cm, espolvorear con sal gruesa y dejar sudar 30 minutos para eliminar el amargor.
  2. Enjuagar y secar las berenjenas. Pincelar con aceite de oliva y hornear a 200°C junto con las patatas en láminas hasta que estén doradas y flexibles.
  3. Para el ragú: sofreír cebolla y ajo, añadir la carne picada y dorar. Incorporar el tomate, vino tinto, canela y clavo. Cocinar a fuego lento hasta que el líquido se reduzca y el sabor se intensifique.
  4. Preparar la cobertura mezclando el yogur griego con los huevos batidos, el queso feta, el parmesano y la nuez moscada.
  5. Montar en una fuente para horno: base de patatas, capa de berenjenas, el ragú de carne, otra capa de berenjenas y finalmente la crema de yogur.
  6. Hornear a 180°C durante 45 minutos hasta que la superficie adquiera un color caoba vibrante y la estructura esté firme.