Ingredientes:

  • 8 Muslos de Pollo (aprox. 1.2 kg)
  • 3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • 1 cucharadita de Sal gruesa
  • ½ cucharadita de Pimienta negra recién molida
  • 1 Cebolla grande, finamente picada
  • 2 Dientes de Ajo grandes, laminados
  • 1 Pimiento verde mediano, picado
  • 1 cucharadita de Pimentón dulce
  • 1 Lata (400g) de Tomate triturado natural
  • 1 Hoja de Laurel
  • 250 ml de Caldo de pollo
  • 1 cucharadita de Azúcar

Instrucciones:

  1. Secar bien los muslos de pollo con papel de cocina. Sazonar generosamente con sal y pimienta.
  2. Calentar el AOVE en la cazuela a fuego medio-alto. Dorar los muslos por ambos lados hasta que estén bien sellados. Retirar el pollo y reservar.
  3. Bajar el fuego a medio. Añadir la cebolla y el pimiento a la misma cazuela, rascando los jugos pegados del pollo. Pochar hasta que la cebolla esté transparente (unos 7-10 minutos).
  4. Añadir el ajo y cocinar 1 minuto más. Retirar la cazuela del fuego momentáneamente y agregar el pimentón, removiendo rápidamente.
  5. Incorporar el tomate triturado, la hoja de laurel y el azúcar. Cocinar a fuego lento durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
  6. Devolver los muslos de pollo a la cazuela. Añadir el caldo de pollo hasta cubrir aproximadamente 3/4 partes del pollo. Llevar a ebullición.
  7. Reducir el fuego al mínimo, tapar la cazuela dejando una pequeña abertura, y cocinar a fuego muy suave durante 40-50 minutos hasta que la carne esté tierna.
  8. Probar la salsa y ajustar sal/pimienta si es necesario. Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir.