Ingredientes:

  • 4 muslos de pollo con piel (aproximadamente 600g)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • 1 cebolla mediana, picada finamente (aproximadamente 150g)
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 pimiento verde italiano, picado finamente (aproximadamente 100g)
  • 500g de tomate triturado
  • 1 cucharadita de azúcar (5g)
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce (2.5g)
  • 1 hoja de laurel
  • 100ml de vino blanco seco (opcional)
  • Perejil fresco picado para adornar (opcional)

Instrucciones:

  1. Seca los muslos de pollo con papel de cocina. Sazona generosamente con sal y pimienta por ambos lados.
  2. Calienta el aceite de oliva en la sartén a fuego medio-alto. Sella los muslos de pollo, cocinando por ambos lados hasta que estén dorados (aproximadamente 3-4 minutos por lado). Retira el pollo de la sartén y reserva.
  3. En la misma sartén, reduce el fuego a medio. Añade la cebolla, el ajo y el pimiento verde picados. Sofríe hasta que estén blandos y transparentes (aproximadamente 8-10 minutos).
  4. Incorpora el tomate triturado, el azúcar, el pimentón dulce y la hoja de laurel. Remueve bien y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, removiendo ocasionalmente.
  5. Si lo usas, añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante unos minutos.
  6. Vuelve a colocar los muslos de pollo en la sartén, asegurándote de que estén cubiertos por la salsa. Reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y cocina a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y se desprenda fácilmente del hueso. Revisa ocasionalmente y añade un poco de agua o caldo si la salsa se espesa demasiado.
  7. Retira la hoja de laurel. Espolvorea perejil fresco picado por encima (si lo usas). Sirve caliente el muslo de pollo en salsa.