Ingredientes:

  • 500 ml de leche entera
  • 50 g de azúcar blanca
  • 3 yemas de huevo grandes
  • 15 g de maicena (fécula de maíz)
  • 1 rama de canela
  • La piel de 1/2 limón (solo la parte amarilla)
  • Canela en polvo para decorar
  • (Opcional) Galletas María para acompañar

Instrucciones:

  1. En el cazo, calentar la leche con la rama de canela y la piel de limón a fuego medio. No dejar hervir. Dejar infusionar durante 10 minutos.
  2. En un bol, batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén pálidas y cremosas. Añadir la maicena y mezclar hasta integrar.
  3. Retirar la rama de canela y la piel de limón de la leche. Verter poco a poco un poco de leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente para evitar que se cocinen.
  4. Verter la mezcla de yemas y leche de nuevo en el cazo. Cocinar a fuego medio-bajo, removiendo constantemente con el batidor de varillas, hasta que la natilla espese y nape la cuchara (unos 5-7 minutos).
  5. Si se desea una textura más fina, colar las natillas a través de un colador.
  6. Verter las natillas en los recipientes individuales. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar durante al menos 2 horas, o preferiblemente toda la noche. Espolvorear con canela en polvo antes de servir.