Ingredientes:

  • 500 ml (2 tazas) de leche entera
  • 3 yemas de huevo grandes
  • 75 g (⅓ taza) de azúcar blanco granulado
  • 1 rama de canela
  • La piel de ½ limón (sin la parte blanca)
  • 15 g (1 ½ cucharadas) de maicena (almidón de maíz)
  • Canela en polvo para espolvorear (opcional)

Instrucciones:

  1. Calentar la leche con la rama de canela y la piel de limón en una cacerola a fuego medio. No dejar hervir. Retirar del fuego y dejar infusionar durante 10 minutos.
  2. En un bol aparte, batir las yemas con el azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla pálida y homogénea.
  3. Retirar la canela y la piel de limón de la leche. Verter un poco de la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente para evitar que se cocinen.
  4. Verter la mezcla de yemas y leche temperada de nuevo en la cacerola con el resto de la leche. Cocinar a fuego bajo, removiendo constantemente con el batidor de varillas, hasta que las natillas espesen y cubran la parte posterior de una cuchara (aproximadamente 5-7 minutos). ¡Cuidado que no hierva!
  5. Retirar del fuego y colar las natillas a través de un colador fino para eliminar cualquier grumo. Verter en los recipientes individuales.
  6. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar durante al menos 1 hora. Espolvorear con canela en polvo antes de servir (opcional).