Ingredientes:

  • 500 g de calabacín
  • 60 g de queso parmesano o manchego
  • 3 g de sal
  • 1 g de pimienta negra
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 4 huevos talla L
  • 5 g de cebollino fresco
  • 1 g de pimentón dulce

Instrucciones:

  1. Rallar el calabacín y mezclarlo con la sal. Dejar reposar durante 2 minutos y presionar con fuerza sobre un paño de cocina limpio o gasa para extraer todo el exceso de líquido.
  2. En un bol, mezclar el calabacín escurrido con el queso, la pimienta y el aceite. Formar 4 montículos compactos sobre papel vegetal, presionando el centro con el dorso de una cuchara para crear un hueco profundo.
  3. Cascar un huevo en cada hueco. Cocinar en airfryer a 180 ºC durante 8-10 minutos o en horno a 200 ºC durante 12-15 minutos, hasta que la clara esté opaca y la yema aún vibre.
  4. Espolvorear el cebollino fresco picado y el pimentón dulce inmediatamente después de retirar del fuego.