Ingredientes:

  • 500g de atún de calidad sushi, finamente picado
  • 1 cucharada de cebollino picado finamente
  • 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
  • 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 2 cucharadas de pasta de miso blanco (shiro miso)
  • 2 cucharadas de jugo de yuzu (recién exprimido si es posible)
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1 cucharadita de salsa de soja (baja en sodio preferiblemente)
  • 1/2 cucharadita de Sriracha (o más, al gusto)
  • 1 cucharada de cebolla roja finamente picada
  • Chips de wonton crujientes
  • Rodajas de aguacate (opcional)
  • Flores comestibles (opcional)
  • Microgreens (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara el aderezo: En un tazón, bate la pasta de miso, el jugo de yuzu, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, la salsa de soja y la Sriracha hasta que quede suave. Agrega la cebolla roja picada. Reserva.
  2. Prepara el atún: En un tazón aparte, combina suavemente el atún picado, el cebollino, las semillas de sésamo y el jengibre rallado.
  3. Marina el atún: Vierte aproximadamente dos tercios del aderezo de miso-yuzu sobre el atún y mezcla suavemente para cubrir. Ten cuidado de no mezclar demasiado.
  4. Refrigera: Cubre el tazón con papel film y refrigera durante al menos 15 minutos para que los sabores se mezclen.
  5. Monta y sirve: Coloca chips de wonton en un plato para servir. Cubre cada chip con una cucharada de tartar de atún. Rocía con el aderezo de miso-yuzu restante. Adorna con rodajas de aguacate, flores comestibles y microgreens, si lo deseas. Sirve inmediatamente.