Bizcocho Esponjoso de Naranja Receta Ligera y Aireada

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar y enharinar un molde redondo de 23 cm. Tamizar juntos la harina, el polvo de hornear y la sal; reservar.
2. Batir las yemas con la primera mitad del azúcar hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa (punto letra). Incorporar la ralladura y la vainilla.
3. Alternar la adición de los ingredientes secos tamizados con el zumo de naranja a la mezcla de yemas, batiendo a velocidad baja hasta integrar. Añadir la mantequilla derretida al final con movimientos suaves.
4. En un bol limpio y seco, batir las claras a velocidad media. Cuando empiecen a espumar, añadir gradualmente el azúcar restante y seguir batiendo hasta alcanzar picos firmes y brillantes (a punto de nieve).
5. Incorporar un tercio de las claras montadas a la masa base para aligerarla. Luego, añadir el resto de las claras en dos tandas, utilizando la espátula con movimientos envolventes, con mucha delicadeza para no desinflar el aire.
6. Verter la mezcla en el molde preparado y hornear durante 35-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
7. Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla hasta que esté completamente frío.
8. Para el glaseado (opcional): Mezclar el azúcar glass tamizado con el zumo de naranja hasta obtener una consistencia fluida. Verter sobre el bizcocho frío.