Ingredientes:

  • 1 Paletilla de Cordero (Aprox. 1.5-2 kg)
  • 4 dientes de ajo, picados finamente
  • 2 ramas de romero fresco
  • 1 rama de tomillo fresco
  • 1 limón, jugo y ralladura
  • 50 ml Aceite de oliva virgen extra
  • Sal gruesa al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 cebolla grande, cortada en cuartos
  • 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos
  • 200 ml Vino blanco seco
  • 500 ml Caldo de carne
  • Patatas pequeñas (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 160°C. Haz cortes en la paletilla e introduce trozos de ajo y ramitas de romero. Marina con aceite, jugo de limón, sal y pimienta.
  2. Coloca la cebolla y la zanahoria en el fondo de la fuente para horno.
  3. Pon la paletilla sobre las verduras.
  4. Vierte el vino blanco y la mitad del caldo en la fuente. Cubre con papel de aluminio y hornea durante 2 horas.
  5. Si usas patatas, añádelas a la fuente en este momento.
  6. Retira el papel de aluminio. Baña la paletilla con el resto del caldo. Aumenta la temperatura a 180°C y hornea durante 30-60 minutos más, o hasta que esté dorada y la carne se desprenda fácilmente del hueso. Baña la paletilla con sus jugos cada 15 minutos.
  7. Deja reposar la paletilla durante 10 minutos antes de servir.