Ingredientes:
- 250g (2 tazas) de mezcla de harina sin gluten para todo uso (con goma xantana)
- 50g (1/2 taza) de almidón de tapioca (harina de tapioca)
- 7g (2 1/4 cucharaditas) de levadura instantánea (levadura seca activa)
- 5g (1 cucharadita) de sal
- 5g (1 cucharadita) de azúcar
- 20g (2 cucharadas) de psyllium en polvo
- 360ml (1 1/2 tazas) de agua tibia (alrededor de 40-46°C)
- 20ml (1 1/3 cucharadas) de aceite de oliva (para engrasar el molde)
Instrucciones:
- Combine el psyllium en polvo con agua tibia en un tazón. Batir bien y dejar reposar durante 15 minutos hasta que se forme un gel.
- En un tazón grande, mezcle la harina sin gluten, el almidón de tapioca, la levadura, la sal y el azúcar.
- Añada el gel de psyllium a los ingredientes secos. Mezcle bien hasta formar una masa pegajosa.
- Cubra el tazón con papel film y deje que la masa suba en un lugar cálido durante unos 45-60 minutos, o hasta que casi se duplique.
- Desinfle suavemente la masa. Engrase ligeramente su molde para pan. Dele forma a la masa y colóquela en el molde preparado.
- Cubra el molde para pan con papel film y deje que suba nuevamente durante 30-45 minutos, o hasta que haya subido ligeramente por encima del borde del molde.
- Precaliente el horno a 190°C. Hornee durante 45-55 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y la temperatura interna alcance los 93-99°C.
- Retire el pan del horno y déjelo enfriar en el molde durante 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.