Pan de Avena y Manzana sin Harina ni Azúcar al Horno para 10

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre un molde para pan de 20-22 cm con papel de horno.
2. Pulveriza 200g de las hojuelas de avena en una licuadora o procesador hasta obtener una harina fina. Reserva los 50g restantes.
3. Pela y descorazona dos de las manzanas. Licúalas junto con los huevos, la leche vegetal y la vainilla hasta obtener una mezcla líquida homogénea.
4. En un bol grande, combina la harina de avena recién procesada, el polvo para hornear, la sal y la canela.
5. Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y mezcla con movimientos envolventes hasta integrar.
6. Incorpora a la masa los 50g de hojuelas de avena enteras reservadas y la tercera manzana picada en cubos pequeños.
7. Deja reposar la mezcla durante 5 minutos para permitir que la avena se hidrate adecuadamente.
8. Vierte la masa en el molde y hornea durante 50 minutos, o hasta que un palillo insertado salga limpio.