Ingredientes:

  • 450 g de granos de elote dulce fresco
  • 180 g de mantequilla sin sal, fundida
  • 397 g de leche condensada
  • 3 huevos grandes
  • 10 g de polvo para hornear
  • 2 g de sal fina
  • 5 ml de extracto de vainilla puro
  • 20 g de mantequilla extra para engrasar el molde
  • 10 g de canela en polvo

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C y engrasar el molde de 20 cm con mantequilla. Nota: El molde pequeño ayuda a que el pan crezca hacia arriba y no quede plano.
  2. Colocar en la licuadora los granos de elote, la mantequilla fundida, la leche condensada y la vainilla. Procesar en pulsos hasta obtener una mezcla homogénea con algunos fragmentos visibles de maíz.
  3. Añadir los huevos uno a uno, procesando brevemente después de cada adición. Nota: Esto evita que la grasa de la mantequilla se separe de la leche.
  4. Agregar el polvo para hornear y la sal, mezclando solo lo necesario para integrar los ingredientes.
  5. Verter la masa en el molde y hornear durante 60 minutos hasta que la superficie tenga un color caoba y un palillo insertado salga limpio pero húmedo.
  6. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
  7. Espolvorear la canela en polvo sobre la superficie mientras aún está tibio para que se adhiera mejor.