Ingredientes:

  • 2 tazas (250g) de harina de trigo todo uso
  • 1 cucharadita (5g) de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita (2.5g) de sal
  • 1 cucharadita (3g) de canela en polvo
  • ½ cucharadita (1.5g) de nuez moscada rallada
  • ½ taza (115g) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
  • ¾ taza (150g) de azúcar moreno, compactada
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
  • 1 taza (aproximadamente 3 plátanos medianos) de plátanos muy maduros, machacados
  • ¼ taza (60ml) de suero de leche
  • ½ taza (85g) de nueces picadas (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar y enharinar el molde para pan o forrarlo con papel de hornear.
  2. En un tazón grande, combinar la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la nuez moscada. Batir con el batidor de varillas.
  3. En otro tazón grande, batir la mantequilla derretida y el azúcar moreno. Añadir los huevos uno a la vez, luego incorporar el extracto de vainilla.
  4. Agregar los plátanos machacados y el suero de leche a la mezcla de ingredientes húmedos. Mezclar bien.
  5. Verter los ingredientes secos en los ingredientes húmedos y mezclar con una espátula de goma hasta combinar, sin sobremezclar. Agregar las nueces picadas, si se desea.
  6. Verter la masa en el molde preparado y hornear durante 55-65 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
  7. Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos antes de transferir a una rejilla para enfriar completamente.