Ingredientes:
- ml de Agua tibia (entre 40-46°C)
- g (1 sobre) de Levadura seca activa
- g de Azúcar granulada
- g de Harina de trigo de fuerza (panadera)
- g de Harina de trigo común (todo uso)
- g de Cúrcuma molida de buena calidad
- g de Pimentón dulce o agridulce (Pimentón de la Vera)
- g de Sal fina
- g de Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- g de Semillas de amapola (para la masa)
- Huevo grande batido con 1 cdta de agua (para brillo)
- g de Semillas de amapola adicionales (para espolvorear)
Instrucciones:
- Activar la Levadura: En el agua tibia, disuelve el azúcar y la levadura. Deja reposar 5-10 minutos hasta que se forme una espuma cremosa.
- Mezclar Secos y Húmedos: En un bol grande, combina ambas harinas, la cúrcuma, el pimentón, la sal y las 45 g de semillas de amapola. Haz un hueco en el centro e incorpora la mezcla de levadura y el aceite de oliva.
- Amasado Inicial: Mezcla hasta formar una masa pegajosa. Vuelca sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 8-10 minutos hasta que la masa esté suave y elástica.
- Primer Levado: Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrela y déjala reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño (aprox. 1 a 1.5 horas).
- Desgasificar y Formar: Presiona suavemente la masa para liberar el aire. Dale la forma deseada (redonda u ovalada) y colócala sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Segundo Levado: Cubre la masa de nuevo y déjala reposar hasta que haya crecido un 50% o más (aprox. 45-60 minutos).
- Precalentar y Glasear: Precalienta el horno a 190°C (375°F). Haz unos cortes superficiales a la masa. Pincela con la mezcla de huevo y espolvorea con las semillas de amapola adicionales.
- Hornear: Hornea durante 35 a 40 minutos. El pan debe estar dorado intenso y sonar hueco al golpear suavemente la base.
- Enfriar: Transfiere el pan a una rejilla y déjalo enfriar completamente antes de cortarlo.