Ingredientes:
- g Harina de trigo común (todo uso), tamizada
- g Polvo de hornear
- g Bicarbonato de sodio
- g Sal fina
- g Azúcar granulada (blanca)
- g Mantequilla sin sal, ablandada (pomada)
- Huevos grandes, a temperatura ambiente
- ml Leche entera o Suero de leche (Buttermilk), a temperatura ambiente
- Ralladura de 2 Limones grandes (solo la parte amarilla)
- ml Zumo de limón fresco
- g Semillas de Amapola
- g Azúcar glas (impalpable), tamizado (para el glaseado)
- ml Zumo de limón fresco (para el glaseado)
Instrucciones:
- Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar y enharinar el molde rectangular (9x5 pulgadas) o forrarlo con papel de hornear.
- En un bol, combinar la harina tamizada, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Reservar.
- En un bol grande, batir la mantequilla ablandada con el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa (aproximadamente 3-4 minutos).
- Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorporar la ralladura de limón.
- Reducir la velocidad de la batidora. Añadir un tercio de la mezcla de secos, luego la mitad de la leche, mezclar suavemente. Repetir terminando con los secos. Mezclar solo hasta que se integre; no sobrebatir.
- Incorporar el zumo de limón y las semillas de amapola con una espátula, mezclando lo justo para distribuirlas.
- Verter la masa en el molde preparado y alisar la superficie. Hornear durante 50 a 60 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Dejar reposar el pan en el molde sobre una rejilla durante 15 minutos.
- Mientras se enfría, mezclar el azúcar glas tamizado con el zumo de limón restante hasta obtener un glaseado espeso pero vertible.
- Desmoldar el pan y colocarlo sobre la rejilla. Verter el glaseado uniformemente sobre el pan caliente. Dejar enfriar completamente antes de cortar para que el glaseado se asiente.