Ingredientes:
- Harina de Arroz Blanco (Fina): 150g
- Almidón de Tapioca (o Maicena): 100g
- Harina de Mijo o Sorgo: 50g
- Goma Xantana: 10g
- Sal fina: 7g
- Agua tibia: 300 ml
- Levadura Seca Activa: 7g
- Vinagre de Manzana: 15 ml
- Azúcar: 10g
- Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE): 45 ml
- Huevos grandes (temperatura ambiente): 2 unidades
- Semillas de sésamo o chía: Al gusto (Opcional para decorar)
Instrucciones:
- En un tazón pequeño, combine el agua tibia, el azúcar y la levadura. Dejar reposar 5-10 minutos hasta que esté espumosa.
- En el tazón grande, combine y tamice todas las harinas, la goma xantana y la sal. Mezcle bien con un batidor de globo.
- Agregue los huevos, el aceite y el vinagre a la mezcla de levadura espumosa y bata ligeramente.
- Vierta los ingredientes húmedos sobre los secos. Si usa batidora, bata a velocidad media durante 4-5 minutos. La masa será blanda, parecida a una pasta espesa.
- Transfiera la masa al molde previamente engrasado y enharinado. Alise la parte superior con una espátula humedecida. Cubra y deje levar en un lugar cálido hasta que casi duplique su tamaño (45-60 minutos).
- Precaliente el horno a 190°C (375°F). Si lo desea, espolvoree semillas sobre la parte superior de la masa levada.
- Hornee durante 35 a 40 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y, al golpear suavemente la base, suene hueco.
- Retire el pan inmediatamente del molde y déjelo enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortar.