Ingredientes:

  • 500 g de harina de fuerza
  • 250 g de puré de calabaza
  • 7 g de levadura seca instantánea
  • 60 ml de leche tibia
  • 60 g de azúcar moreno
  • 5 g de sal
  • 60 g de mantequilla
  • 1 huevo mediano
  • 1 huevo batido
  • 30 g de semillas de calabaza
  • 1 g de sal gruesa

Instrucciones:

  1. En un bol, combinar la leche tibia con la levadura y una cucharada del azúcar. Dejar reposar 5 minutos hasta que aparezca espuma.
  2. Añadir el puré de calabaza, el huevo y el resto del azúcar. Mezclar hasta obtener una crema homogénea.
  3. Incorporar la harina y la sal gradualmente, mezclando con una espátula hasta que no quede harina suelta.
  4. Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y amasar suavemente sobre una superficie enharinada durante 5-7 minutos hasta que la masa esté lisa y elástica.
  5. Formar una bola, colocarla en un bol engrasado, cubrir con un paño y dejar fermentar en un lugar cálido durante 60-90 minutos hasta que duplique su volumen.
  6. Desgasificar la masa presionando suavemente y dividirla en 12 porciones iguales de aproximadamente 70-80 g.
  7. Dar forma de bola a cada porción, colocarlas en una bandeja con papel vegetal, barnizar con el huevo batido, espolvorear las semillas de calabaza y la sal gruesa.
  8. Hornear durante 25 minutos a temperatura precalentada hasta que estén dorados.