Ingredientes:

  • 3 manzanas medianas (450g), como Granny Smith, Honeycrisp o Fuji, peladas, sin corazón y en rebanadas finas
  • 1 cucharadita de zumo de limón fresco
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 2 cucharadas (30g) de azúcar granulada
  • 125g (1 taza) de harina de trigo todo uso
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo (polvos de hornear)
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 125 ml (1/2 taza) de leche entera
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 huevo grande, a temperatura ambiente
  • 60g (1/4 taza) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada ligeramente
  • 100g (1/2 taza) de azúcar granulada
  • Azúcar glas (azúcar impalpable) para espolvorear (opcional)

Instrucciones:

  1. Mezclar las manzanas rebanadas con el zumo de limón, la canela y el azúcar en un bol. Reservar.
  2. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Forrar el fondo del molde con papel de horno y engrasar ligeramente los lados.
  3. En un bol mediano, combinar la harina, la levadura en polvo y la sal.
  4. En un bol grande, batir la leche, el extracto de vainilla y el huevo hasta que estén bien combinados.
  5. Agregar los ingredientes secos a los húmedos y batir hasta que estén apenas combinados. No sobre-mezclar.
  6. Verter lentamente la mantequilla derretida en la masa, batiendo hasta que esté completamente incorporada.
  7. Verter la masa en el molde preparado, distribuyéndola uniformemente.
  8. Acomodar las rebanadas de manzana sobre la masa, superponiéndolas ligeramente en círculos concéntricos.
  9. Hornear durante 45-55 minutos, o hasta que esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio o con algunas migas húmedas adheridas.
  10. Dejar enfriar en el molde durante 15 minutos antes de desmoldar.
  11. Espolvorear con azúcar glas antes de servir (opcional). Disfruta tu Panqu mágico de manzana.