Ingredientes:

  • 2 huevos grandes de pastoreo
  • 60g de queso crema con toda su grasa
  • 30g de queso mozzarella rallado finamente
  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear

Instrucciones:

  1. Coloque los huevos, el queso crema y el polvo para hornear en una licuadora o batidora de mano. Procese durante 30-45 segundos hasta obtener una mezcla homogénea y espumosa.
  2. Incorpore el queso mozzarella rallado a la mezcla utilizando una espátula para mantener la estructura del queso dentro de la masa.
  3. Caliente una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y engrase ligeramente con una pequeña cantidad de mantequilla o aceite de coco.
  4. Vierta aproximadamente 3 cucharadas de la mezcla en la sartén para cada panqueque.
  5. Cocine lentamente hasta que los bordes se vean dorados y quebradizos, y el centro esté firme, antes de voltear con una espátula flexible.