Ingredientes:

  • 900g de papas Yukon Gold, peladas y en rodajas finas
  • 1 cebolla amarilla mediana, en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 30ml de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal, más al gusto
  • ½ cucharadita de pimienta negra, más al gusto
  • Una pizca de nuez moscada (opcional)
  • 475ml de nata para montar
  • 240ml de leche
  • 115g de queso Gruyère, rallado (o una mezcla de Gruyère y Manchego)
  • 55g de queso Parmesano, rallado
  • 15g de mantequilla sin sal, para engrasar el plato

Instrucciones:

  1. Pele y corte en rodajas finas las papas y la cebolla. Pique el ajo.
  2. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Sofría la cebolla hasta que esté suave, luego agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada (si la usa).
  3. Agregue las papas en rodajas a la sartén con las cebollas y el ajo, revolviendo para cubrir uniformemente.
  4. En una cacerola aparte, combine la nata para montar y la leche. Caliente suavemente a fuego medio-bajo, teniendo cuidado de no hervir.
  5. Retire del fuego y agregue el queso Gruyère (o la mezcla de Gruyère/Manchego) y el queso Parmesano, revolviendo hasta que se derrita y quede suave. Sazone con sal y pimienta al gusto.
  6. Engrase la fuente para hornear con mantequilla. Coloque la mitad de la mezcla de papas en el plato. Vierta la mitad de la salsa de queso sobre las papas. Repita las capas con las papas y la salsa de queso restantes.
  7. Hornee en un horno precalentado a 190°C durante 40-45 minutos, o hasta que las papas estén tiernas y la parte superior esté dorada y burbujeante. Compruebe la cocción perforando las papas con un tenedor; deben perforarse fácilmente.
  8. Deje reposar el gratinado durante 10 minutos antes de servir. ¡A disfrutar!