Ingredientes:

  • 400 g de pasta corta (penne, fusilli o farfalle)
  • 4 L de agua
  • 10 g de sal
  • 250 g de queso crema
  • 30 g de mantequilla sin sal
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • 120 ml de agua de cocción de la pasta
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 2 g de pimienta negra recién molida

Instrucciones:

  1. Hervir el agua en la olla con los 10 g de sal.
  2. Añadir la pasta y cocinar siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
  3. Antes de escurrir, reservar 120 ml del agua turbia de la cocción.
  4. Escurrir la pasta y reservar.
  5. En la sartén a fuego medio, derretir la mantequilla hasta que burbujee.
  6. Incorporar el ajo picado y sofreír durante 1 minuto hasta que desprenda un aroma fragrante, evitando que se dore demasiado.
  7. Bajar el fuego y añadir el queso crema, removiendo constantemente hasta que se funda y quede una mezcla homogénea.
  8. Verter gradualmente el agua de cocción reservada mientras se bate la salsa hasta que la textura se vuelva fluida y brillante.
  9. Incorporar el queso parmesano y la pimienta negra, mezclando hasta que el queso se integre totalmente.
  10. Añadir la pasta cocida a la sartén y envolver cada pieza con la salsa durante 1-2 minutos hasta que la crema se adhiera perfectamente a la pasta.