Ingredientes:

  • 250 g de pasta corta (penne, fusilli, farfalle)
  • 500 g de tomates cherry, partidos por la mitad
  • 3 dientes de ajo, finamente picados
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo (opcional)
  • 1/4 taza de hojas de albahaca fresca, picadas
  • Queso parmesano rallado, para servir
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto

Instrucciones:

  1. Hervir agua con sal en una olla grande. Cocinar la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reservar una taza del agua de cocción antes de escurrir la pasta.
  2. Mientras la pasta se cocina, calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregar el ajo picado y las hojuelas de chile (si las usas) y sofreír durante 30 segundos, hasta que el ajo esté fragante pero no quemado.
  3. Agregar los tomates cherry partidos por la mitad a la sartén. Sazonar con sal y pimienta. Cocinar, removiendo ocasionalmente, durante unos 7-8 minutos, o hasta que los tomates se hayan ablandado y empiecen a soltar sus jugos.
  4. Agregar la pasta escurrida a la sartén con los tomates cherry. Verter un poco del agua de cocción reservada (aproximadamente ¼ taza) para crear una salsa más cremosa. Mezclar bien para combinar.
  5. Retirar del fuego y agregar la albahaca fresca picada. Mezclar suavemente. Servir inmediatamente, espolvoreando con queso parmesano rallado.