Ingredientes:

  • 250g harina para todo uso
  • 400g azúcar granulada
  • 65g cacao en polvo sin azúcar
  • 10g bicarbonato de sodio
  • 3g sal fina
  • 240ml suero de leche (buttermilk)
  • 120ml aceite vegetal neutro
  • 2 unidades huevos grandes a temperatura ambiente
  • 10ml extracto de vainilla
  • 240ml agua hirviendo
  • 350ml leche evaporada
  • 200g azúcar morena
  • 3 unidades yemas de huevo grandes
  • 115g mantequilla sin sal
  • 150g coco rallado endulzado
  • 150g nueces pecanas picadas y tostadas
  • 5ml extracto de vainilla para el frosting

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa dos moldes de 22 cm.
  2. En un bol grande, tamiza la harina, el azúcar, el cacao, el bicarbonato y la sal.
  3. Añade el suero de leche, el aceite, los huevos y la vainilla a los ingredientes secos. Bate a velocidad media durante 2 minutos hasta que la mezcla sea homogénea y brillante.
  4. Vierte el agua hirviendo con cuidado mientras bates a baja velocidad.
  5. Divide la masa equitativamente entre los moldes preparados. Hornea durante 30-35 minutos hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
  6. En una cacerola, mezcla la leche evaporada, el azúcar morena, las yemas y la mantequilla. Cocina a fuego medio bajo, revolviendo constantemente con una espátula de silicona hasta que la mezcla espese y burbujee suavemente (unos 12 minutos).
  7. Retira del fuego y añade el coco rallado, las nueces picadas y la vainilla. Mezcla bien y deja que el frosting se enfríe a temperatura ambiente.