Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • 1 cebolla grande, picada finamente (aprox. 150g)
  • 2 dientes de ajo, picados (aprox. 6g)
  • 1 pimiento rojo, picado finamente (aprox. 120g)
  • 500g de carne molida de res (preferiblemente con poca grasa, alrededor de 80/20)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce (5 ml)
  • 1/2 cucharadita de comino molido (2.5 ml)
  • 1/4 cucharadita de orégano seco (1.25 ml)
  • 100 ml de vino tinto (Rioja o similar)
  • 400g de tomates triturados enlatados (o tomate frito casero)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 hoja de laurel
  • 1/4 taza de caldo de res (o agua) si es necesario (60ml)
  • 1 kg de papas, peladas y cortadas en trozos medianos
  • 100 ml de leche entera (caliente)
  • 50 g de mantequilla sin sal (fría, en cubos)
  • Sal, pimienta blanca y nuez moscada rallada al gusto
  • 50g Queso rallado (manchego, cheddar, o parmesano)

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en la sartén. Sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén blandos.
  2. Añadir la carne molida y cocinar, rompiéndola con una cuchara, hasta que esté dorada. Incorporar el pimentón, el comino y el orégano.
  3. Verter el vino tinto y dejar reducir unos minutos. Añadir los tomates triturados, la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese. Si es necesario añadir un poco de caldo o agua para que no se seque.
  4. Retirar la hoja de laurel y reservar.
  5. Hervir las papas en agua con sal hasta que estén tiernas (aprox. 15-20 minutos). Escurrir las papas y devolverlas a la olla.
  6. Machacar las papas con un machacador o batir con una batidora eléctrica, añadiendo la leche caliente y la mantequilla fría en cubos. Sazonar con sal, pimienta blanca y nuez moscada al gusto.
  7. Precalentar el horno a 180°C (350°F). Verter el relleno de carne en la fuente para horno.
  8. Extender el puré de papas sobre la carne, cubriéndola completamente. Espolvorear con queso rallado.
  9. Hornear durante 20 minutos, o hasta que el puré esté dorado y el queso derretido y burbujeante. Dejar reposar unos minutos antes de servir.