Ingredientes:

  • 2 tazas (250g) de harina de trigo para todo uso, sin blanquear
  • 2 tazas (400g) de azúcar granulada
  • ¾ taza (75g) de cacao en polvo sin endulzar
  • 1 ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 ½ cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza (240ml) de suero de leche, a temperatura ambiente
  • ½ taza (120ml) de aceite vegetal neutro
  • 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla puro
  • 1 taza (240ml) de agua hirviendo
  • 1 taza (226g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (opcional para la cobertura)
  • 3 tazas (375g) de azúcar glas, tamizada (opcional para la cobertura)
  • ½ taza (50g) de cacao en polvo sin endulzar (opcional para la cobertura)
  • ¼ taza (60ml) de leche entera (opcional para la cobertura)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro (opcional para la cobertura)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar y enharinar el molde. Colocar un círculo de papel de hornear en el fondo.
  2. En un tazón grande, combinar harina, azúcar, cacao en polvo, bicarbonato de sodio, polvo para hornear y sal. Mezclar con un batidor de globo.
  3. En otro tazón, combinar suero de leche, aceite, huevos y vainilla. Batir hasta que estén bien combinados.
  4. Agregar los ingredientes húmedos a los secos. Batir con la batidora a velocidad baja hasta que se humedezcan. Luego, aumentar la velocidad a media y batir durante 2 minutos.
  5. Incorporar el agua hirviendo poco a poco, batiendo a velocidad baja. La masa estará líquida.
  6. Verter la masa en el molde preparado. Hornear durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
  7. Dejar enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos. Luego, invertirlo sobre una rejilla enfriadora y dejar que se enfríe por completo antes de cubrirlo.
  8. Batir la mantequilla hasta que esté suave y cremosa. Agregar el azúcar glas y el cacao en polvo tamizados. Batir a velocidad baja hasta que se combinen. Agregar la leche y la vainilla. Batir a velocidad alta durante 2-3 minutos, hasta que la cobertura esté ligera y esponjosa.
  9. Cubrir el pastel enfriado con la cobertura. Decorar al gusto.