Ingredientes:

  • 1 1/2 tazas (192 g) de harina para todo uso (harina 0000)
  • 3/4 taza (75 g) de cacao en polvo sin azúcar, de buena calidad (tipo Valor)
  • 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio (bicarbonato sódico)
  • 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear (levadura química)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 1/2 tazas (300 g) de azúcar granulada
  • 1/2 taza (120 ml) de aceite vegetal neutro (girasol, canola)
  • 2 huevos grandes (talla L), a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza (240 ml) de suero de leche (buttermilk), a temperatura ambiente (Se puede sustituir con leche entera + 1 cucharadita de zumo de limón, dejar reposar 5 minutos)
  • 1 taza (240 ml) de agua hirviendo
  • 1 lata (370 ml) de leche condensada
  • 1 lata (315 ml) de leche evaporada
  • 1 taza (240 ml) de crema de leche (nata para montar), con al menos 35% de grasa
  • 2 tazas (480 ml) de crema de leche (nata para montar), bien fría
  • 1/4 taza (30 g) de azúcar glass (azúcar impalpable)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Virutas de chocolate (opcional)
  • Cacao en polvo (opcional)
  • Frutos rojos (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina el molde, o fórralo con papel de hornear. Esto evita que el bizcocho se pegue.
  2. En un bowl, combina la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal. Bátelos para unirlos.
  3. En otro bowl, bate el azúcar y el aceite. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla.
  4. Agrega gradualmente los ingredientes secos a los húmedos, alternando con el suero de leche. Comienza y termina con los ingredientes secos. Bate hasta que estén bien combinados.
  5. Incorpora el agua hirviendo a la masa. La masa estará líquida, ¡no te preocupes!
  6. Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar una brocheta o palillo en el centro, éste salga limpio.
  7. Deja enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente. Pincha el bizcocho con un tenedor varias veces para que absorba bien las leches.
  8. En un bowl, mezcla la leche condensada, la leche evaporada y la crema de leche.
  9. Vierte lentamente la mezcla de tres leches sobre el bizcocho frío, asegurándote de que quede bien empapado. Refrigera por al menos 2 horas (idealmente, toda la noche).
  10. En un bowl frío, bate la crema de leche con el azúcar glass y el extracto de vainilla hasta que se formen picos firmes.
  11. Cubre el pastel con la crema batida. Decora con virutas de chocolate, cacao en polvo o frutos rojos (opcional). Refrigera hasta el momento de servir.