Ingredientes:

  • 4 hojas de pasta filo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (60 ml)
  • 2 cucharaditas de canela en polvo (6 g)
  • 200 g de carne de cordero picada (7 oz)
  • ¼ cebolla mediana, finamente picada (aprox. 50 g)
  • 1 diente de ajo, picado
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado (aprox. 10 g)
  • 1 pizca de miel (aprox. 5 ml)
  • 1 puñado de piñones (aprox. 25 g)
  • 1 huevo mediano
  • Aceite de oliva virgen extra para sofreír
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno: A 190°C (375°F).
  2. Preparar el aceite de canela: Mezclar el aceite de oliva y la canela en un bol.
  3. Forrar el aro grande con pasta filo: Doblar una hoja de pasta filo, pincelar con aceite de canela y forrar el aro grande, recortando el exceso con tijeras.
  4. Preparar la tapa de pasta filo: Doblar otra hoja de pasta filo, cortar un círculo con el aro pequeño, pincelar con aceite de canela y hornear durante 4 minutos.
  5. Preparar el relleno: Sofreír la cebolla y el ajo en aceite de oliva, salpimentar, añadir el cordero picado y cocinar hasta dorar.
  6. Añadir los ingredientes restantes al relleno: Incorporar el perejil, los piñones, la miel y el huevo batido. Cocinar hasta que el huevo cuaje ligeramente.
  7. Rellenar y hornear: Rellenar la base de pasta filo con la mezcla de cordero y hornear durante 5 minutos.
  8. Emplatar: Colocar la tapa de pasta filo sobre el pastel y servir.