Ingredientes:

  • 4 puerros grandes (600g)
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 nuez de mantequilla sin sal (15g)
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • Sal marina y pimienta negra
  • 8 huevos grandes camperos
  • 150 ml de nata líquida para cocinar
  • 1 paquete de masa filo (270 g)
  • Aceite de oliva virgen extra para pincelar
  • Queso cheddar maduro (50g)
  • 1 manojo de cebollino fresco (20g)
  • 100 g de queso feta
  • 2 manzanas (Granny Smith o Fuji)
  • Jugo de 1 limón
  • 1 bolsa de berros (80 g)
  • Aceite de oliva virgen extra para la ensalada
  • Vinagre de vino tinto para la ensalada
  • Sal y pimienta negra para la ensalada

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C (350°F).
  2. Cortar, lavar y sofreír los puerros con aceite, sal y pimienta. Cocinar a fuego alto hasta que estén tiernos.
  3. Incorporar el ajo picado, la mantequilla y el tomillo a los puerros. Bajar el fuego, tapar y cocinar a fuego lento hasta que estén muy tiernos y caramelizados, removiendo ocasionalmente.
  4. Batir los huevos con la nata, sal y pimienta en un bol. Reservar.
  5. Engrasar la bandeja de horno. Colocar capas de masa filo, pincelando cada capa con aceite y espolvoreando con queso cheddar y cebollino picado. Repetir hasta usar la mayor parte de la masa.
  6. Verter los puerros caramelizados sobre la base de masa filo. Seguir con la mezcla de huevo y nata, distribuyendo uniformemente. Desmenuzar el queso feta por encima.
  7. Pintar los bordes de la masa con aceite y hornear hasta que la masa esté dorada y el relleno cuajado.
  8. Mezclar las rodajas de manzana con el jugo de limón y los berros. Aliñar con aceite, vinagre, sal y pimienta.
  9. Cortar el pastel en porciones y servir caliente o tibio, acompañado de la ensalada de manzana y berros.