Ingredientes:

  • 1 taza (125 g) de harina de trigo todo uso
  • 1 taza (240 ml) de agua
  • 1/2 taza (113 g) de mantequilla sin sal
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 huevos grandes
  • Aceite vegetal, para freír
  • 1/2 taza (100 g) de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1.5 litros de helado de vainilla
  • 1/2 taza de cajeta (o dulce de leche), dividida
  • Cajeta extra, para rociar (opcional)
  • Chispas de chocolate (opcional)
  • Nueces picadas (opcional)

Instrucciones:

  1. Hervir agua, mantequilla, sal y canela.
  2. Añadir la harina de golpe y remover vigorosamente hasta formar una bola.
  3. Dejar enfriar ligeramente.
  4. Incorporar los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Añadir vainilla.
  5. Transferir la masa a una manga pastelera con boquilla de estrella.
  6. Calentar el aceite a 180°C (350°F).
  7. Formar churros sobre papel de hornear.
  8. Freír los churros en lotes pequeños hasta que estén dorados.
  9. Escurrir sobre papel absorbente.
  10. Mezclar el azúcar granulada con la canela.
  11. Rebozar los churros calientes en la mezcla de azúcar y canela.
  12. Forrar el fondo del molde con papel film.
  13. Cubrir el fondo del molde con una capa de churros.
  14. Ablandar ligeramente el helado de vainilla y extender una capa sobre los churros.
  15. Rociar con la mitad de la cajeta.
  16. Repetir las capas: churros, helado, cajeta.
  17. Terminar con una capa de churros.
  18. Cubrir con papel film y congelar durante al menos 4 horas.
  19. Sacar el pastel del congelador unos 15-20 minutos antes de servir.
  20. Desmoldar el pastel, retirando el papel film.
  21. Decorar con cajeta extra, chispas de chocolate y nueces picadas (opcional).
  22. Cortar en porciones y servir.