Ingredientes:

  • ¾ taza (150g) de azúcar granulada
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 lata (12-ounce/355ml) de leche evaporada
  • 1 lata (14-ounce/400ml) de leche condensada azucarada
  • 5 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ¼ taza (60ml) de leche entera
  • 1 caja (15.25 ounces/432g) de mezcla para pastel de chocolate (más los ingredientes indicados en la caja)
  • 1 ½ tazas (190g) de harina para todo uso
  • ¾ taza (75g) de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 ½ cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • ¾ cucharadita de sal
  • 1 ½ tazas (300g) de azúcar granulada
  • ¾ taza (180ml) de aceite vegetal
  • 1 ½ cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 ½ tazas (360ml) de suero de leche
  • 2 huevos grandes
  • ¾ taza (180ml) de café caliente

Instrucciones:

  1. Prepara el caramelo: Combina el azúcar y el agua en el molde para pastel. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que se forme un color ámbar oscuro. ¡Vigila con cuidado para evitar que se queme!
  2. Haz el flan: En un tazón grande, bate la leche evaporada, la leche condensada azucarada, los huevos, la vainilla y la leche entera hasta que quede suave.
  3. Prepara la masa para el pastel: Prepara la mezcla para pastel según las instrucciones del paquete o prepara la masa casera para pastel de chocolate. Para la masa casera, bate los ingredientes secos, luego agrega los ingredientes húmedos (excepto el café) y mezcla. Finalmente, agrega el café caliente.
  4. Coloca las mezclas en capas: Vierte suavemente la masa para el pastel de chocolate sobre el caramelo endurecido en el molde para pastel. Luego, lentamente y con cuidado vierte la mezcla de flan sobre la masa para pastel.
  5. Hornea en un baño María: Coloca el molde para pastel dentro de una bandeja para hornear más grande. Agrega agua caliente a la bandeja para hornear hasta que llegue a la mitad de los lados del molde para pastel. Cubre holgadamente con papel de aluminio.
  6. Hornea: Hornea en un horno precalentado a 175°C (350°F) durante 60-75 minutos, o hasta que al insertar un palillo cerca del centro salga limpio (el flan aún estará ligeramente tembloroso).
  7. Enfría y refrigera: Retira del baño María y deja enfriar completamente a temperatura ambiente. Luego, cubre y refrigera durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche.
  8. Invierte y sirve: Pasa un cuchillo delgado alrededor de los bordes del molde para pastel. Coloca un plato para servir encima del molde y con cuidado invierte. ¡El caramelo goteará, creando una hermosa cobertura!