Ingredientes:

  • 2 ½ tazas (300g) de harina para todo uso, más extra para espolvorear
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ taza (1 barra, 113g) de mantequilla sin sal, muy fría y cortada en cubos pequeños
  • ½ taza (120ml) de agua helada, más si es necesario
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 1 libra (450g) de carne molida
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ cebolla amarilla mediana, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento verde, finamente picado
  • 1/4 taza de recaito puertorriqueño
  • 1 paquete de Sazon con achiote
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/4 taza de salsa de tomate
  • 1/4 taza de caldo de res (o agua)
  • Sal al gusto
  • Opcional: ½ taza de aceitunas picadas, pimientos o pasas
  • Aceite vegetal, para freír (aproximadamente 3-4 tazas)

Instrucciones:

  1. Haz la masa: Combina la harina y la sal en un tazón. Corta la mantequilla fría usando un mezclador de masa o un procesador de alimentos hasta que la mezcla parezca migas gruesas.
  2. Hidrata la masa: Agrega gradualmente agua helada y vinagre, mezclando hasta que la masa se junte. ¡No mezcles demasiado!
  3. Enfría la masa: Aplana la masa en un disco, envuélvela en papel film y refrigera durante al menos 30 minutos.
  4. Prepara el relleno: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la carne molida y cocina, rompiéndola con una cuchara, hasta que se dore. Escurre el exceso de grasa.
  5. Sofríe los aromáticos: Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento a la sartén y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
  6. Agrega los condimentos y la salsa: Incorpora el recaito, el Sazon, el orégano, el comino, la pimienta, la salsa de tomate y el caldo de res. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina durante 10-15 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado y los sabores se hayan mezclado. Sazona con sal al gusto. Agrega las aceitunas, los pimientos y las pasas, si las usas.
  7. Extiende la masa: Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa refrigerada hasta un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada.
  8. Corta los círculos: Usa un cortador de galletas o un tazón para cortar círculos de la masa.
  9. Arma los pastelillos: Coloca una cucharada del relleno de carne en el centro de cada círculo de masa.
  10. Sella los bordes: Dobla la masa para formar una forma de media luna. Dobla los bordes con un tenedor para sellar herméticamente.
  11. Fríe los pastelillos: Calienta el aceite vegetal en una olla grande o freidora a 175°C (350°F).
  12. Fríe hasta que estén dorados: Agrega con cuidado los pastelillos al aceite caliente, unos pocos a la vez, y fríe durante 3-4 minutos por lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
  13. Escurre y enfría: Retira los pastelillos del aceite con una espumadera y colócalos sobre una rejilla para escurrir el exceso de aceite.
  14. ¡Sirve y disfruta! Sirve caliente y disfruta con tu salsa para mojar o salsa picante favorita.