Ingredientes:

  • 3 manzanas grandes Granny Smith (600g), peladas y en cubos de 1 cm
  • 50 g de azúcar moreno
  • 15 g de mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita de canela en polvo de Ceylán
  • 15 ml de zumo de limón
  • 0.5 g de sal marina
  • 2 láminas de masa de hojaldre (450g)
  • 1 huevo grande
  • 15 ml de leche
  • 12 g de azúcar granulado para espolvorear

Instrucciones:

  1. Pela y corta las 3 manzanas en cubos uniformes de 1 cm.
  2. En una sartén, funde los 15 g de mantequilla y añade la manzana, los 50 g de azúcar moreno, la canela y el zumo de limón.
  3. Saltea a fuego medio durante 8 a 10 minutos hasta que el líquido se convierta en un almíbar espeso.
  4. Extiende el relleno en un plato llano y deja que llegue a temperatura ambiente.
  5. Extiende las 2 láminas de masa y corta cada una en 4 rectángulos o cuadrados iguales.
  6. Coloca una cucharada generosa de manzana en el centro de cada trozo, dejando un margen de 2 cm en los bordes.
  7. Pincela los bordes con la mezcla de huevo y leche, dobla la masa y presiona hasta que notes que el aire ha salido.
  8. Usa un tenedor para marcar los bordes y sellar herméticamente.
  9. Pincela la superficie con huevo, haz dos pequeños cortes para que salga el vapor y espolvorea el azúcar granulado.
  10. Hornea a 200°C durante 20 o 25 minutos hasta que el hojaldre esté muy inflado y de color ámbar oscuro.