Ingredientes:

  • 1 kg de patatas (monalisa o kenobi)
  • Aceite de oliva virgen extra (para freír)
  • Sal gruesa, al gusto
  • Pimentón dulce, una pizca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • 400g de tomate triturado
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Sal y pimienta negra, al gusto
  • Opcional: Tabasco o sriracha

Instrucciones:

  1. Lava, pela y corta las patatas en cubos uniformes. Sécalas bien con papel absorbente.
  2. Calienta abundante aceite de oliva a fuego medio-alto. Fríe las patatas en tandas hasta que estén doradas y crujientes. Retira y coloca sobre papel absorbente. Sazona con sal gruesa y pimentón dulce.
  3. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade el pimentón picante y cocina brevemente.
  4. Incorpora el tomate triturado, el vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese. Ajusta el sazón y añade Tabasco/sriracha si deseas.
  5. Coloca las patatas fritas en un plato y vierte generosamente la salsa brava por encima. Sirve inmediatamente.