Ingredientes:

  • 800 g de patatas
  • 400 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 10 g de sal fina
  • 2 g de pimentón de la Vera

Instrucciones:

  1. Cortar las patatas en bastones de 1 cm x 1 cm. Nota: El tamaño uniforme asegura que todas se cocinen igual.
  2. Lavar las patatas bajo el grifo con agua fría hasta que el agua salga transparente.
  3. Secar cada bastón meticulosamente con papel absorbente.
  4. Calentar el aceite de oliva virgen extra a fuego medio hasta los 140°C.
  5. Introducir las patatas y cocinar 10-15 minutos hasta que estén tiernas y pálidas.
  6. Subir el fuego hasta que el aceite llegue a los 180°C.
  7. Freír 5-8 minutos más hasta que tengan un color caoba y suenen huecas al chocar.
  8. Retirar con espumadera y poner sobre papel absorbente.
  9. Espolvorear la sal, el pimentón y la pimienta mientras el calor aún emana de la patata.