Ingredientes:

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aprox. 150-180g cada una)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (15 ml)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1/4 taza de miel (85 g)
  • 2 cucharadas de mostaza Dijon (30 ml)
  • 1/4 taza de zumo de naranja recién exprimido (60 ml)
  • 1 cucharada de ralladura de naranja fina (aprox. la cáscara de media naranja)
  • 1 diente de ajo pequeño, picado muy fino
  • 1 cucharadita de salsa de soja (5 ml) (opcional)
  • 1 cucharadita de maicena (almidón de maíz) disuelta en 2 cucharaditas de agua fría
  • Rodajas de naranja frescas (opcional)
  • Perejil fresco picado (opcional)

Instrucciones:

  1. Seca las pechugas de pollo con papel de cocina. Salpimenta generosamente por ambos lados.
  2. En un bol pequeño, mezcla la miel, la mostaza Dijon, el zumo de naranja, la ralladura de naranja, el ajo picado y la salsa de soja (si la usas). Reserva.
  3. Calienta el aceite de oliva en la sartén a fuego medio-alto. Sella las pechugas de pollo durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. No las cocines completamente en este paso.
  4. Reduce el fuego a medio. Vierte el glaseado sobre las pechugas de pollo en la sartén. Deja que hierva suavemente.
  5. Agrega la mezcla de maicena y agua (esto ayudará a espesar el glaseado). Cocina durante 5-7 minutos más, bañando las pechugas con el glaseado de vez en cuando, hasta que el pollo esté cocido y el glaseado se haya espesado y tenga un aspecto brillante. La temperatura interna del pollo debe alcanzar los 74°C (165°F).
  6. Retira las pechugas de la sartén y déjalas reposar durante 5 minutos antes de cortarlas. Decora con rodajas de naranja y perejil fresco picado.