Ingredientes:

  • 4 pechugas de pollo grandes, sin piel ni hueso
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 150g de jamón serrano en lonchas finas
  • 150g de queso manchego o queso havarti, en lonchas
  • 1 huevo grande, batido
  • 50g de pan rallado
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 200ml de nata líquida para cocinar
  • 50g de queso azul, desmenuzado
  • Una pizca de nuez moscada rallada

Instrucciones:

  1. Coloca las pechugas entre dos hojas de papel film y aplana suavemente hasta que tengan un grosor uniforme. Sazona con sal y pimienta.
  2. Extiende las lonchas de jamón y queso sobre cada pechuga. Enrolla las pechugas con cuidado, asegurando que el relleno quede bien cerrado. Puedes utilizar palillos de dientes para sujetar el rollo si es necesario.
  3. En un plato hondo, bate el huevo. En otro, mezcla el pan rallado con el perejil picado.
  4. Pasa cada rollo de pollo por el huevo batido y luego por la mezcla de pan rallado, asegurándote de que quede bien cubierto.
  5. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Coloca las pechugas rellenas en la sartén y cocina durante 25-30 minutos, girándolas ocasionalmente para que se doren de manera uniforme.
  6. La temperatura interna del pollo debe alcanzar los 74°C (165°F). Si no tienes termómetro, asegúrate de que el jugo que sale al pinchar la pechuga sea transparente.
  7. Mientras las pechugas se cocinan, calienta la nata líquida en una cacerola pequeña a fuego bajo. Agrega el queso azul desmenuzado y la nuez moscada. Remueve hasta que el queso se derrita y la salsa esté suave. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  8. Retira las pechugas de la sartén y déjalas reposar durante unos minutos antes de cortar en rodajas. Sirve las pechugas rellenas con la salsa de queso azul (si la preparaste) y tus acompañamientos favoritos.