Ingredientes:

  • 4 pechugas de pollo grandes (sin hueso y sin piel)
  • 8 lonchas finas de jamón cocido (o serrano/york)
  • 120 gramos de queso (Mozzarella o Gruyère) cortado en bastones
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • 1/2 taza de Harina de Trigo (opcional para empanizar)
  • 2 Huevos grandes ligeramente batidos (opcional para empanizar)
  • 1 taza de Pan Rallado (Panko recomendado) (opcional para empanizar)

Instrucciones:

  1. Preparación del Pollo: Aplanar cada pechuga colocándola entre dos trozos de plástico film. Golpear suavemente con un mazo de cocina hasta obtener un grosor uniforme de aproximadamente 1/2 cm. Sazonar ligeramente con sal y pimienta.
  2. El Relleno: En el centro de cada pechuga aplanada, colocar 2 lonchas de jamón y encima la porción de queso en bastones. Asegurarse de dejar espacio en los bordes.
  3. El Enrollado: Enrollar la pechuga firmemente desde el extremo más ancho para sellar bien el relleno dentro. Asegurar los rollos con palillos de dientes si es necesario.
  4. Sellado: Calentar el AOVE en una sartén a fuego medio-alto. Sellar los rollos por todos los lados hasta que estén dorados (aproximadamente 2-3 minutos por lado). Este paso sella los jugos.
  5. Finalización: Transferir las pechugas selladas a una bandeja de horno. Hornear a 190°C (375°F) durante 15-20 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 74°C (165°F).
  6. Reposo y Servicio: Retirar del horno y dejar reposar 5 minutos antes de cortar y servir. ¡Disfruta de estas pechugas de pollo rellenas de jamón y queso!