Ingredientes:

  • 4 panes de perrito de buena calidad
  • 4 langostinos jumbo, pelados y desvenados
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 taza de harina de trigo (unos 60g)
  • 1 taza de panko (pan rallado japonés), unos 50g
  • Aceite de oliva virgen extra, para freír
  • Pepinillos en vinagre, en rodajas
  • Mostaza (opcional, al gusto)
  • 2 boniatos medianos, pelados y cortados en bastones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30ml)
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1 cebolla mediana, picada finamente
  • 1 zanahoria mediana, picada finamente
  • 2 cucharadas de concentrado de tomate (unos 30g)
  • 1/2 vaso de whisky de Tennessee (unos 120ml)
  • 2 cucharadas de miel (unos 40g)
  • 2 cucharadas de kétchup (unos 40g)
  • Las cáscaras y cabezas de los langostinos
  • Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

  1. Prepara los Bastones de Boniato: Corta el boniato en bastones, mézclalos con aceite, sal y pimienta, y ásalos en el horno precalentado a 200ºC durante 15 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
  2. Haz la Salsa Barbacoa de Marisco: Sofríe la cebolla y la zanahoria en aceite. Añade las cáscaras y cabezas de los langostinos, el concentrado de tomate y rehoga. Flamea con el whisky. Cuela la salsa y redúcela en otra sartén con miel y kétchup.
  3. Prepara los Langostinos: Ensarta los langostinos en palillos. Pasa por harina, huevo batido y panko.
  4. Fríe los Langostinos: Fríe en abundante aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Escurre sobre papel absorbente.
  5. Monta los Perritos: Abre los panes, rellena con la salsa barbacoa, coloca los langostinos fritos y rodajas de pepinillos.
  6. Sirve: Acompaña los perritos con los bastones de boniato asados.