Ingredientes:

  • 4 filetes de pescado blanco (merluza, bacalao, lenguado), de unos 150g cada uno
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 diente de ajo, picado finamente
  • Zumo de ½ limón
  • 300g de espinacas frescas o congeladas (descongeladas y bien escurridas)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 chalota, picada finamente
  • Nuez moscada rallada al gusto
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 150g de queso rallado (una mezcla de emmental, gruyer y parmesano funciona muy bien)
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • Perejil fresco picado (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200°C (400°F).
  2. Sofreír la chalota en aceite, añadir las espinacas y cocinar hasta que estén tiernas. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Reservar.
  3. Salpimentar los filetes de pescado.
  4. En la misma sartén donde se cocinaron las espinacas, dorar ligeramente los filetes por ambos lados. Este paso es opcional, pero ayuda a darles más sabor. Si prefiere omitirlo, coloque directamente los filetes en la fuente para horno.
  5. Colocar las espinacas sobre los filetes de pescado en la fuente para horno.
  6. Espolvorear el queso rallado y el pan rallado por encima.
  7. Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y el queso esté dorado y burbujeante.
  8. Decorar con perejil fresco picado (opcional) y servir caliente.