Ingredientes:

  • 1 lata (220g) de pimientos del piquillo enteros, escurridos
  • 2 latas (80g cada una) de atún en aceite de oliva, bien escurrido
  • 100g de mayonesa
  • 1 cebolleta pequeña, picada muy fina (30g)
  • 1 huevo cocido, picado (50g)
  • Aceitunas rellenas de anchoa (10-12), picadas (opcional)
  • Perejil fresco picado
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. En el bol, desmenuza el atún con un tenedor.
  2. Añade la mayonesa, la cebolleta picada, el huevo cocido picado y las aceitunas (si las usas) al atún. Salpimienta al gusto. Mézclalo todo con suavidad hasta que quede bien integrado.
  3. Con una cuchara, rellena cada pimiento del piquillo con la mezcla de atún. Asegúrate de que quede bien lleno.
  4. Coloca los pimientos rellenos en un plato bonito. Espolvorea con perejil fresco picado. Sirve inmediatamente.