Ingredientes:

  • 4 muslos de pollo con piel (o pechugas, unos 700g)
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla mediana, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo mediano, picado finamente
  • 2 naranjas grandes, zumo y ralladura (aproximadamente 1 taza de zumo)
  • 2 cucharadas de vinagre de Jerez
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharadita de pimentón dulce (o ahumado)
  • ½ cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharada de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua fría

Instrucciones:

  1. Salpimentar los muslos (o pechugas).
  2. Calentar el aceite en la sartén a fuego medio. Dorar el pollo por ambos lados (sin cocinarlo del todo, solo sellarlo). Retirar el pollo y reservar.
  3. En la misma sartén, sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén blandos (unos 5-7 minutos).
  4. Verter el zumo de naranja, el vinagre de Jerez, la miel, el pimentón y el tomillo a la sartén. Remover y dejar que hierva a fuego lento durante unos minutos.
  5. Añadir la maicena disuelta en agua y remover constantemente hasta que la salsa espese ligeramente.
  6. Colocar el pollo de nuevo en la sartén, bañándolo con la salsa. Si usas una sartén no apta para horno, transferir el pollo a una fuente para horno. Hornear a 180°C durante 30-35 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa se haya caramelizado. Si lo cocinas en la sartén, tapa y cocina a fuego bajo, volteando el pollo ocasionalmente, hasta que esté cocido.
  7. Servir caliente, rociado con la salsa de naranja.