Ingredientes:
- 680g muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 2.5cm
- 5g pimentón ahumado
- 2.5g ajo en polvo
- 1.25g pimienta negra
- 2.5g sal
- 30ml aceite de oliva virgen extra
- 15ml aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla, picada
- 2 pimientos (1 rojo, 1 amarillo), sin semillas y picados
- 3 dientes de ajo, picados
- 113g tocino o jamón en dados, picado
- 794g tomates triturados enlatados
- 120ml caldo de pollo
- 15ml pasta de tomate
- 5ml orégano seco
- 2.5ml tomillo seco
- 1.25g hojuelas de pimiento rojo (opcional)
- sal y pimienta al gusto
- perejil fresco picado, para decorar
Instrucciones:
- Mezcla el pollo con pimentón ahumado, ajo en polvo, sal y pimienta.
- Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Dora el pollo por todos lados. Retira y reserva.
- Añade aceite de oliva a la sartén. Sofríe la cebolla y los pimientos hasta que se ablanden. Agrega el ajo y cocina hasta que desprenda su aroma.
- Añade el tocino (o jamón en dados) a la sartén y cocina hasta que esté ligeramente dorado.
- Incorpora los tomates triturados, el caldo de pollo, la pasta de tomate, el orégano, el tomillo y las hojuelas de pimiento rojo (si se usan). Lleva a ebullición.
- Regresa el pollo a la sartén. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y tierno. Asegúrate de que la temperatura interna alcance los 74°C.
- Sazona la salsa con sal y pimienta al gusto. Decora con perejil fresco y sirve caliente.