Ingredientes:

  • 1 pollo entero de 1.9 kg
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 4 dientes de ajo grandes
  • 1 rama de canela
  • 5 g de manteca de cerdo
  • 1 limón grande
  • 3 ramas de tomillo fresco
  • 2 ramas de romero fresco
  • 2 hojas de laurel
  • 100 ml de vino blanco seco
  • 15 g de sal marina fina
  • 5 g de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Limpia el pollo de excesos de grasa. Seca meticulosamente la piel y la cavidad con papel de cocina para asegurar una reacción de Maillard óptima. Salpimenta generosamente por dentro y por fuera.
  2. Introduce el limón cortado, el laurel, la canela, el tomillo y el romero en la cavidad del ave.
  3. Mezcla el aceite de oliva con los ajos machacados y la manteca. Pincela toda la superficie del pollo de forma homogénea.
  4. Precalienta el horno a 200°C. Coloca el pollo en una bandeja con rejilla y hornea durante 15 minutos.
  5. Baja la temperatura a 170°C y vierte el vino blanco en el fondo de la bandeja. Continúa horneando, rociando con sus propios jugos cada 30 minutes, until the internal temperature in the thickest part of the thigh reaches 75°C.