Ingredientes:

  • 1 pollo entero (alrededor de 1.5-2 kg)
  • 1 limón amarillo (jugo y ralladura)
  • 4 dientes de ajo, machacados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce (5 ml)
  • 1/2 cucharadita de orégano seco (2.5 ml)
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida (1.25 ml)
  • Sal gruesa al gusto
  • 2 patatas medianas, peladas y cortadas en trozos grandes (opcional)
  • 1 cebolla grande, cortada en cuartos (opcional)
  • 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en trozos (opcional)
  • 1 pimiento rojo, cortado en trozos (opcional)
  • Unas ramitas de romero fresco (opcional)

Instrucciones:

  1. Secar bien el pollo por dentro y por fuera con papel de cocina. Recortar el exceso de grasa.
  2. Mezclar en un bol el jugo y la ralladura de limón, ajo machacado, aceite de oliva, pimentón, orégano, pimienta y sal. Untar esta mezcla por todo el pollo, por dentro y por fuera. Cubrir y refrigerar por al menos 2 horas, o idealmente toda la noche.
  3. Precalentar el horno a 200°C / 400°F.
  4. Si se utilizan, mezclar las patatas, cebolla, zanahorias y pimiento rojo con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
  5. Colocar las verduras en el fondo de la asadera. Colocar el pollo encima de las verduras (si se usan). Si se desea, atar las patas del pollo con hilo de cocina para que quede más compacto y se cocine de manera uniforme.
  6. Hornear durante 60-75 minutos, o hasta que la piel esté dorada y crujiente y la temperatura interna alcance los 74°C / 165°F en la parte más gruesa del muslo (sin tocar el hueso).
  7. Sacar el pollo del horno y dejarlo reposar durante 10-15 minutos antes de cortarlo. Esto ayuda a que los jugos se redistribuyan y el pollo quede más jugoso.