Ingredientes:

  • 1 pollo entero de 1.8 kg (aprox. 4 lbs)
  • 50 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 1 cda de romero fresco picado
  • 1 cda de tomillo fresco
  • 15 g de sal marina gruesa
  • 5 g de pimienta negra recién molida
  • 2 cebolletas grandes cortadas en juliana
  • 3 zanahorias medianas cortadas en bastoncitos
  • 1 limón cortado en cuartos
  • 100 ml de vino blanco seco
  • 2 patatas grandes cortadas en rodajas de 1 cm

Instrucciones:

  1. Saca el pollo de 1.8 kg de la nevera 30 minutos antes de cocinarlo.
  2. Seca el pollo meticulosamente con papel de cocina para eliminar toda la humedad de la piel.
  3. Mezcla los 50 g de mantequilla con los 3 dientes de ajo machacados, el romero, el tomillo, la sal y la pimienta.
  4. Introduce parte de la mantequilla aromatizada debajo de la piel de la pechuga y unta el resto por todo el exterior.
  5. Introduce los cuartos de limón en la cavidad del pollo.
  6. En la bandeja, coloca las rodajas de 1 cm de patata, las 3 zanahorias en bastones y las 2 cebolletas.
  7. Vierte los 100 ml de vino blanco sobre las verduras, evitando mojar la piel del pollo.
  8. Coloca el pollo sobre las verduras y hornea a 200°C durante 1 hora 20 min hasta que la piel esté dorada y suene hueca al golpearla.
  9. A mitad del tiempo, riega las verduras con el jugo de la bandeja, pero deja el pollo tranquilo para que su piel se vuelva quebradiza.
  10. Saca el pollo del horno y déjalo descansar 10 minutos antes de trocear.