Ingredientes:

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aprox. 170g cada una)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30ml)
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal (30g)
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1/2 taza de vino blanco seco (120ml), como Sauvignon Blanc o Pinot Grigio
  • 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio (120ml)
  • 1/4 taza de jugo de limón fresco (60ml) (aproximadamente 2 limones medianos)
  • 2 cucharadas de crema espesa (30ml) (opcional, para mayor riqueza)
  • 1 cucharada de perejil fresco picado, para decorar
  • 1 cucharadita de ralladura de limón, para decorar

Instrucciones:

  1. Seque las pechugas de pollo con toallas de papel. Sazone generosamente con sal y pimienta.
  2. Caliente el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las pechugas de pollo y selle durante 4-5 minutos por lado, o hasta que estén doradas. Retire el pollo de la sartén y reserve.
  3. Reduzca el fuego a medio. Agregue el ajo picado a la sartén y saltee durante unos 30 segundos, hasta que esté fragante (¡tenga cuidado de no quemarlo!).
  4. Vierta el vino blanco y raspe los trozos dorados del fondo de la sartén (¡esto agrega mucho sabor!). Deje que el vino se reduzca ligeramente durante aproximadamente 1 minuto.
  5. Agregue el caldo de pollo y el jugo de limón. Lleve a ebullición a fuego lento y cocine durante 5-7 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado ligeramente.
  6. Incorpore la crema espesa (si la usa) y ajuste la sazón con sal y pimienta al gusto.
  7. Regrese las pechugas de pollo a la sartén y cocine a fuego lento en la salsa durante 5-7 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 74°C (165°F).
  8. Decore con perejil fresco picado y ralladura de limón. Sirva inmediatamente. Este delicioso pollo al limon es un clásico.