Ingredientes:

  • 1.9 kg de pollo entero de corral
  • 15 g de sal marina fina
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 limón mediano cortado por la mitad
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 3 ramitas de tomillo fresco
  • 2 ramitas de romero fresco
  • 500 g de patatas tipo Monalisa en rodajas
  • 150 g de zanahorias en trozos rústicos
  • 150 g de cebolla morada en cuartos

Instrucciones:

  1. Seca el pollo de 1.9 kg con papel absorbente hasta que la piel no brille por humedad.
  2. Sazona con los 15 g de sal y 2 g de pimienta por todos los rincones, incluyendo la cavidad interna.
  3. Introduce el limón cortado y los 4 dientes de ajo machacados dentro del ave junto con el tomillo y romero.
  4. Bridar el ave con hilo de cocina para que las alas y patas queden pegadas al cuerpo.
  5. Reparte los 500 g de patatas, 150 g de zanahorias y 150 g de cebolla morada en la base de la fuente.
  6. Rocía los vegetales y el pollo con los 30 ml de aceite de oliva, asegurando una cobertura total.
  7. Hornea a 200°C durante los primeros 20 minutos hasta que veas el primer burbujeo de la piel.
  8. Baja la temperatura a 180°C y cocina 55 minutos más hasta que la piel esté dorada y tensa.
  9. Retira del horno y traslada el pollo a una tabla de cortar limpia.
  10. Deja reposar el ave sin tapar durante 15 minutos antes de proceder al primer corte.