Ingredientes:

  • 600 g de pechuga de pollo cortada en cubos de 3 cm
  • 15 g de maicena
  • 10 ml de salsa de soja
  • 5 g de pimienta negra recién molida
  • 30 ml de aceite vegetal
  • 20 g de mantequilla sin sal
  • 150 ml de caldo de pollo concentrado
  • 20 ml de salsa de ostras
  • 10 ml de vinagre de arroz o vinagre blanco
  • 5 g de azúcar moreno

Instrucciones:

  1. En un bol, mezclar los cubos de pollo con la salsa de soja, la maicena y una pizca de pimienta. Dejar reposar durante 10 minutos para crear una capa protectora.
  2. Calentar el aceite en una sartén o wok hasta que empiece a humear ligeramente. Añadir el pollo sin amontonarlo y cocinar sin mover durante 2 minutos hasta obtener un color caoba intenso; luego saltear hasta que esté cocido pero jugoso. Retirar el pollo y reservar.
  3. En la misma sartén, añadir la mantequilla y la pimienta negra molida, tostandola durante 30 segundos. Verter el caldo, la salsa de ostras, el vinagre y el azúcar. Cocinar a fuego medio hasta que la salsa reduzca a la mitad y tenga una consistencia viscosa.
  4. Regresar el pollo reservado a la sartén y remover energéticamente durante 1 minuto para que la salsa se adhiera completamente a la carne, logrando un acabado brillante.